著作者

齋藤孝司／著

メーカー名/出版社名

ＫＡＤＯＫＡＷＡ

出版年月

2024年4月

ISBNコード

978-4-04-400777-5
(4-04-400777-2)

頁数・縦

１０３Ｐ　２６ｃｍ

分類

生活／専門料理 ／和食

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

「齋藤孝司」は二人いる。「鮨さいとう」で鮨の技術の真髄を磨き上げる齋藤と、立ち食い鮨やロボット鮨などの企画を考え新たな道を開拓する齋藤。約１０年間、日本でもっとも注目され続けてきた職人の真の顔に迫る。

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